কোয়েল পাখির ডিম অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং শরীরের জন্য অনেক উপকারি। এতে প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিংক, ফলেট, ভিটামিন A, E, D, B12 এবং কোলেস্টেরল রয়েছে। এই উপাদানগুলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, শরীরকে সুস্থ রাখে এবং রক্ত থেকে ক্ষতিকর টক্সিন দূর করতে সহায়ক। কোয়েল পাখির ডিম নিয়মিত খাওয়ার মাধ্যমে শরীরের সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত করা সম্ভব।

কোয়েল পাখির ডিমের স্বাদ মুরগির ডিমের মতোই, তবে এগুলি আকারে ছোট—সাধারণত একটি মুরগির ডিমের এক-তৃতীয়াংশ। এই ডিমের খোসা ক্রিম রঙের এবং তাতে বাদামি ছোপ থাকে, আর কুসুম গাঢ় হলুদ রঙের।

এই নিবন্ধে কোয়েল পাখির ডিম সম্পর্কে জানা প্রয়োজনীয় সব তথ্য নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।

কোয়েল পাখির ডিমের উপকারিতা ও অপকারিতা

কোয়েল পাখির ডিমের পুষ্টিগুণ

কোয়েল পাখির ডিম ছোট, তাই তিন থেকে চারটি কোয়েল ডিম একটি মুরগির ডিমের সমান হয়।

একটি কোয়েল পাখির ডিমে (৯ গ্রাম) যা থাকে ¹:

• ক্যালোরি: ১৪
• প্রোটিন: ১ গ্রাম
• চর্বি: ১ গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: ০ গ্রাম
• ফাইবার: ০ গ্রাম
• কোলিন: দৈনিক চাহিদার (DV) ৪%
• রিবোফ্লাভিন: DV-এর ৬%
• ফোলেট: DV-এর ২%
• প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড: DV-এর ৩%
• ভিটামিন এ: DV-এর ২%
• ভিটামিন বি১২: DV-এর ৬%
• আয়রন: DV-এর ২%
• ফসফরাস: DV-এর ২%
• সেলেনিয়াম: DV-এর ৫%

ছোট হলেও, কোয়েল পাখির ডিম পুষ্টিগুণে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।

একটি কোয়েল পাখির ডিমে মাত্র ১৪ ক্যালোরি থাকে, তবে এটি আপনার দৈনিক ভিটামিন বি১২, সেলেনিয়াম, রিবোফ্লাভিন এবং কোলিনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ সরবরাহ করে, সঙ্গে কিছু আয়রনও।

সেলেনিয়াম এবং রিবোফ্লাভিন

সেলেনিয়াম এবং রিবোফ্লাভিন এমন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা আপনার দেহকে খাবার ভেঙে শক্তিতে রূপান্তর করতে সহায়তা করে। সেলেনিয়াম থাইরয়েডের স্বাস্থ্যকর কার্যক্রম নিশ্চিত করতেও ভূমিকা রাখে ²²।

ভিটামিন বি১২ এবং আয়রন

ভিটামিন বি১২ এবং আয়রন স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যক্রম বজায় রাখে এবং লোহিত রক্তকণিকা তৈরির মাধ্যমে শরীরের শক্তি স্তর ঠিক রাখতে সাহায্য করে ³⁴।

কোলিন

কোলিন আপনার দেহে অ্যাসিটিলকোলিন তৈরি করতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা একটি নিউরোট্রান্সমিটার। এটি স্নায়ুতন্ত্র থেকে পেশিতে বার্তা প্রেরণের কাজ করে ⁵।

সংক্ষিপ্তসার

একটি কোয়েল পাখির ডিমে মাত্র ১৪ ক্যালোরি থাকে, কিন্তু এটি সেলেনিয়াম, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি১২ এবং কোলিনসহ বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজে সমৃদ্ধ।

কোয়েল পাখির ডিমের উপকারিতা

কোয়েল পাখির ডিম পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, যা কোষের ক্ষতি রোধ করতে এবং অ্যালার্জি উপশমে সাহায্য করতে পারে ⁶।

একটি ৭ দিনের গবেষণায় দেখা গেছে, অ্যালার্জিক রাইনাইটিসে আক্রান্ত ৭৭ জন রোগীর হাঁচি, নাক বন্ধ থাকা এবং নাক দিয়ে পানি পড়ার মতো উপসর্গ কোয়েল ডিমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জিঙ্ক সাপ্লিমেন্ট নেওয়ার ১ ঘণ্টার মধ্যেই উন্নতি হয়েছে। তবে এই উপকার শুধুমাত্র ডিমের উপাদান থেকেই হয়েছে কিনা, তা স্পষ্ট নয় ⁷।

তাছাড়া, একটি ইঁদুরের ওপর গবেষণায় দেখা গেছে, কোয়েল ডিমের কুসুম ইওসিনোফিলিক ইসোফেজাইটিস (একটি খাদ্য-অ্যালার্জি-সৃষ্ট তীব্র প্রদাহজনিত অবস্থা) এর লক্ষণ উপশম করেছে ⁸।

যদিও এই ফলাফল আশাব্যঞ্জক, তবুও মানুষের উপর আরও গবেষণা প্রয়োজন।

সংক্ষেপে:
কোয়েল পাখির ডিমে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যালার্জিক রাইনাইটিস এবং ইওসিনোফিলিক ইসোফেজাইটিসের লক্ষণ উপশম করতে পারে। তবে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

শিশুদের জন্য কোয়েল পাখির ডিমের উপকারিতা:

কোয়েল পাখির ডিম শিশুর স্বাস্থ্য উন্নয়নে অত্যন্ত কার্যকরী। এটি ভিটামিন এবং খনিজের এক প্রাকৃতিক উৎস, যার মধ্যে রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন বি৬, বি১২, ভিটামিন এ ও ই। এসব উপাদান শিশুদের হাড়ের গঠন, শারীরিক বৃদ্ধি এবং মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়ক। কোয়েল পাখির ডিম শিশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং জন্মগত সমস্যাগুলি প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি শিশুর সুষম পুষ্টি নিশ্চিত করে এবং স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য।

গর্ভাবস্থায় কোয়েল পাখির ডিমের উপকারিতা:

কোয়েল পাখির ডিম গর্ভাবস্থায় এক অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। এতে ভিটামিন এবং খনিজের প্রাচুর্য রয়েছে, যেমন আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন বি১২, বি৬, ভিটামিন এ ও ই। এই সব উপাদান গর্ভবতী মায়েদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে, পাশাপাশি শিশুর জন্মগত সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করে। কোয়েল পাখির ডিম শিশুর হাড় গঠনে সহায়ক এবং গর্ভাবস্থায় মা ও শিশুর সুষ্ঠু বিকাশ নিশ্চিত করে।

কোয়েল পাখির ডিমের ক্ষতিকর দিক:

যদিও কোয়েল পাখির ডিম পুষ্টিকর, তবে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। অধিক কোয়েল পাখির ডিম খেলে উচ্চ কলেস্টেরল এবং প্রোটিনের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে, যা হৃদরোগ এবং কিডনি সমস্যা তৈরি করতে পারে। এছাড়াও, কিছু মানুষ কোয়েল পাখির ডিমের প্রতি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ডিম খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। সঠিক পরিমাণে খাওয়া উচিত এবং প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।

সতর্কতা

বেশিরভাগ কোয়েল পাখির ডিম পাস্তুরাইজড নয়, অর্থাৎ এগুলি উত্তাপ দিয়ে প্রসেস করা হয়নি যাতে খোসায় থাকা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়।

এর ফলে, গর্ভবতী নারী এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্যক্তিদের কাঁচা বা আধা সেদ্ধ ডিম খাওয়ার পরিবর্তে সম্পূর্ণ রান্না করা ডিম খাওয়া উচিত।

এছাড়া, আপনি যদি মুরগির ডিমে অ্যালার্জিক হন, তবে কোয়েল ডিমেও অ্যালার্জিক হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। কোয়েল ডিম সহ্য করার জন্য এটি পরীক্ষা করতে হলে, একজন চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে তা করা উচিত ⁹।

এমনকি যদি আপনার মুরগির ডিমে অ্যালার্জি না থাকে, তবুও কোয়েল ডিমে অ্যালার্জি হতে পারে। আপনার যদি কোনও উদ্বেগ থাকে, তবে এটি আপনার চিকিৎসকের সঙ্গে আলোচনা করা উচিত ¹⁰।

সংক্ষেপে:
বেশিরভাগ কোয়েল পাখির ডিম পাস্তুরাইজড নয়, তাই গর্ভবতী নারী এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্যক্তিদের সম্পূর্ণ রান্না করা ডিম খাওয়া উচিত। কিছু লোকের কোয়েল ডিমেও অ্যালার্জি হতে পারে।

কোয়েল পাখির ডিম ও মুরগির ডিমের পার্থক্য

কোয়েল পাখির ডিম মুরগির ডিমের তুলনায় অনেক ছোট, প্রায় এক-তৃতীয়াংশ আকারের।

তবে, আকারের তুলনায় কোয়েল ডিমের কুসুম বড়। যেহেতু ডিমের বেশিরভাগ পুষ্টি কুসুমে থাকে, অনেকে মনে করেন কোয়েল ডিম পুষ্টিতে মুরগির ডিমের তুলনায় বেশি সমৃদ্ধ।

নিচের টেবিলে ৩.৫ আউন্স (১০০ গ্রাম) কোয়েল এবং মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ তুলনা করা হয়েছে ¹¹¹:

পুষ্টি উপাদান	কোয়েল ডিম (প্রায় ১০টি)	মুরগির ডিম (প্রায় ২টি বড় ডিম)
ক্যালোরি	১৫৮	১৪৮
ফ্যাট	১১ গ্রাম	১০ গ্রাম
প্রোটিন	১৩ গ্রাম	১২ গ্রাম
কোলিন	DV-এর ৪৮%	DV-এর ৬১%
রিবোফ্লাভিন	DV-এর ৬১%	DV-এর ৩২%
ভিটামিন বি১২	DV-এর ৬৬%	DV-এর ৪৩%
আয়রন	DV-এর ২০%	DV-এর ৯%

কিছু পুষ্টি উপাদানের পরিমাণে ছোট পার্থক্য থাকলেও, উপরোক্ত তালিকায় উল্লেখিত পুষ্টিগুণে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য লক্ষ্য করা যায়।

কোয়েল ডিমে মুরগির ডিমের তুলনায় বেশি ফ্যাট, প্রোটিন, আয়রন, রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি১২ থাকে। তবে মুরগির ডিমে বেশি কোলিন থাকে।

তবে কোয়েল ডিম খুঁজে পাওয়া কঠিন এবং এগুলি তুলনামূলক বেশি দামী। আকারে ছোট হওয়ায় প্রোটিনের উৎস হিসেবে ব্যবহার করতে হলে বেশি সংখ্যক ডিমের প্রয়োজন হয়, যা খরচ আরও বাড়িয়ে দেয়।

সংক্ষেপে:
কোয়েল ডিম মুরগির ডিমের চেয়ে ছোট হলেও, ফ্যাট, প্রোটিন, আয়রন, রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি১২ বেশি থাকে। তবে এগুলি বেশি দামী এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন। পুষ্টির দিক থেকে এগুলি মুরগির ডিমের থেকে খুব বেশি শ্রেষ্ঠ নয়। এগুলি আপনার খাদ্যাভ্যাসে অন্তর্ভুক্ত করা সম্পূর্ণ আপনার পছন্দ।

কোয়েল পাখির ডিম প্রতিদিন কতটি খাওয়া যায়?

কোয়েল পাখির ডিম শিশুদের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর, তবে সঠিক পরিমাণে খাওয়া উচিত।

• ১-৭ বছর বয়সী শিশুদের জন্য প্রতিদিন ২-৩টি কোয়েল পাখির ডিম খাওয়া নিরাপদ।
• ৮-১০ বছর বয়সী শিশুদের জন্য প্রতিদিন ৩-৪টি কোয়েল পাখির ডিম খাওয়া যেতে পারে।

এই পরিমাণ ডিম শিশুদের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করতে সাহায্য করে এবং তাদের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়ক। তবে, যেকোনো নতুন খাবার শিশুর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার আগে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

ব্যবহার এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি

কোয়েল পাখির ডিম মুরগির ডিমের মতোই অনেকভাবে প্রস্তুত করা যায়, তবে আকারে ছোট হওয়ায় এগুলি রান্না করতে অনেক কম সময় লাগে।

জাপানে কোয়েল ডিম একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় এবং সাধারণত সুশিতে কাঁচা অবস্থায় ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ কোরিয়া এবং ইন্দোনেশিয়ার মতো অন্যান্য এশীয় দেশে কোয়েল ডিম নিয়মিতভাবে স্ন্যাকস বা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলোতে এই ডিম হট ডগ এবং বার্গারের টপিং হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

কোয়েল ডিম সহজেই উপভোগ করার একটি উপায় হলো এগুলি সেদ্ধ করা। স্ন্যাকস হিসেবে খাওয়া, সালাদে যোগ করা, বা ডিমের সালাদ তৈরিতে এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে।

কোয়েল ডিম সেদ্ধ করতে যা প্রয়োজন:

• ১২টি কোয়েল ডিম
• পানি

পদ্ধতি:

1. একটি ছোট পাত্রে পানি ফুটতে দিন।
2. সাবধানে ডিমগুলো পানিতে দিন।
3. তাপ কমিয়ে মাঝারি আগুনে ৩–৪ মিনিট ধরে ডিম সেদ্ধ করুন।
4. খোসা ছাড়ানোর জন্য ডিমটিকে সমতল পৃষ্ঠে হালকা চাপে গড়িয়ে খোসা ফাটান। নিচের দিক থেকে শুরু করে খোসা এবং ভিতরের পাতলা আবরণ ছাড়ান।

সেদ্ধ করা কোয়েল ডিম ৩–৫ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।

সংক্ষেপে:
কোয়েল ডিম মুরগির ডিমের মতোই ব্যবহার করা যায়। তবে এগুলি আকারে ছোট হওয়ায় রান্নার সময় অনেক কম লাগে।

চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত

কোয়েল পাখির ডিম একটি অপ্রত্যাশিত বিকল্প মুরগির ডিমের জন্য।

এগুলি ছোট হলেও ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর।

তবে, কোয়েল ডিম মুরগির ডিমের তুলনায় বেশি দামী। এছাড়া, বেশিরভাগ কোয়েল ডিম পাস্তুরাইজড নয়, তাই গর্ভবতী নারীরা এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্যক্তিদের এসব ডিম কেবল তখনই খাওয়া উচিত যখন সেগুলি পুরোপুরি রান্না করা হয়।

কোয়েল ডিম একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপায়, যা আপনার ডায়েটের প্রোটিন উৎস পরিবর্তন করতে সাহায্য করতে পারে।

তথ্যসূত্র:

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172191/nutrients [↩][↩]
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27731835 [↩][↩]
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25824066 [↩]
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28296010 [↩]
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30332744 [↩]
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29052001 [↩]
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31762363 [↩]
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29348584 [↩]
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27763859 [↩]
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27164630 [↩]
11. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/748967/nutrients [↩]