জয়তুন তেল হলো জয়তুন থেকে চাপা তেল। এটির ব্যবহার ৬,০০০ বছর আগের, যা এখনকার ইরান, সিরিয়া এবং ফিলিস্তিনে উদ্ভূত হয়েছিল, ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকার একটি ঐতিহ্যবাহী গাছ হলো জয়তুন। এটি সাধারণত রান্না, প্রসাধনী, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং সাবান এবং ঐতিহ্যগত তেলের বাতির জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঐতিহাসিকভাবে, জয়তুন তেল ধর্মীয় অনুষ্ঠান এবং ওষুধে ব্যবহার করা হয়েছে, এবং এটি অনেক সংস্কৃতির জন্য খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে উঠেছে। নিচে জয়তুন তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা বর্ণনা করা হলো:
অরিজিনাল জয়তুন তেল
অরিজিনাল জয়তুন তেল মূলত তিউনিসিয়া, ইরান, তুর্কিস্তান, গ্রীস, ইতালি এবং মিশরে বেশি পাওয়া যায়।তবে বাংলাদেশেও পাওয়া যায় খুব কম।যদি অরিজিনাল জয়তুন তেল কিনতে চান অবশ্যই গুণগত মান বিবেচনা করে কিনতে হবে। সত্যিকারের জয়তুন তেলের তাজা গন্ধ হয়, অনেকটা ফল বা ঘাসের মতো।যে গুলো তেলের গন্ধ মলিন বা গন্ধহীন সেই তেলের ব্যবহার এড়িয়ে চলতে হবে।
জয়তুন তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা
জয়তুন তেল তার অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারের জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে রয়েছে:
১. অলিভ অয়েল স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ
অলিভ অয়েল হল জয়তুন থেকে নিষ্কাশিত প্রাকৃতিক তেল। তেলের প্রায় ১৩.৮% বিশ্বস্ত উৎস হল স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যেখানে ১০.৫% পলিআনস্যাচুরেটেড, যেমন ওমেগা-6 এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড।জয়তুন তেলের প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড হল ওলিক অ্যাসিড, একটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা মোট তেলের ৭১% তৈরি করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে, ওলিক অ্যাসিড ট্রাস্টেড সোর্স প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে এবং এমনকি বিশ্বস্ত উৎস ক্যান্সারের সাথে যুক্ত জিনের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।
২. অলিভ অয়েলে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে পরিমিত পরিমাণে ভিটামিন থাকে।
উদাহরণ স্বরূপ, ১ টেবিল চামচ (চামচ) ভিটামিন ই এর জন্য দৈনিক মূল্যের ১৩% বিশ্বস্ত উৎস (DV) এবং ভিটামিন কে-এর জন্য DV-এর ৭% রয়েছে।
কিন্তু জয়তুন তেল শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে লোড করা হয় যা জৈবিকভাবে সক্রিয় বিশ্বস্ত উৎস। এগুলি আপনার কার্ডিওভাসকুলার এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে এমন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বিশ্বস্ত উৎসের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং রক্তের কোলেস্টেরলকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে – দুটি সুবিধা যা আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
৩. জয়তুন তেল শক্তিশালী প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য আছে
- ক্যান্সার
- হৃদরোগ
- বিপাকীয় সিন্ড্রোম
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস
- আলঝেইমার রোগ
- বাত
- স্থূলতা
অতিরিক্ত কুমারী জয়তুন তেল রোগ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যা এর স্বাস্থ্য সুবিধার প্রধান কারণ হতে পারে।
৪. জয়তুন তেল স্ট্রোক প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে
একটি স্ট্রোক আপনার মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহের ব্যাঘাতের কারণে হয়, রক্ত জমাট বা রক্তপাতের কারণে হয়।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) বিশ্বস্ত সূত্র অনুসারে এটি মৃত্যুর দ্বিতীয় সবচেয়ে সাধারণ কারণ।
জয়তুন তেল এবং স্ট্রোক ঝুঁকি মধ্যে সম্পর্ক ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, কিন্তু ফলাফল মিশ্র হয়.
উদাহরণস্বরূপ, ৮,৪১,০০০ লোকের উপর ২০১৪ সালের একটি পর্যালোচনার বিশ্বস্ত উৎস গবেষণায় দেখা গেছে যে অলিভ অয়েলই ছিল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের একমাত্র উৎস যা স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
৫. জয়তুন তেল হৃদরোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক
বিশ্বে মৃত্যুর সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল হৃদরোগ। কয়েক দশক আগে পরিচালিত পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে, ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলোতে হৃদরোগ কম দেখা যায়।
এটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের উপর ব্যাপক গবেষণার দিকে পরিচালিত করে, যা এখন দেখানো হয়েছে উল্লেখযোগ্যভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল এই খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান, তবে হৃদরোগের জন্য এর উপকারিতা নিয়ে গবেষণা মিশ্র।
অলিভ অয়েল রক্তচাপ কমাতেও দেখানো হয়েছে, যা হৃদরোগ এবং অকাল মৃত্যুর জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি।
আপনার যদি হৃদরোগ, হৃদরোগের পারিবারিক ইতিহাস বা অন্য কোনো ঝুঁকির কারণ থাকে, তাহলে আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল অন্তর্ভুক্ত করার কথা বিবেচনা করতে পারেন।
৬. অলিভ অয়েল ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার সাথে যুক্ত নয়
অত্যধিক পরিমাণে ক্যালোরি খাওয়ার ফলে ওজন বাড়তে পারে এবং ক্যালোরিতে চর্বি বেশি থাকে।
যাইহোক, অসংখ্য অধ্যয়ন ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, যা জয়তুন তেল সমৃদ্ধ, শরীরের ওজনের উপর অনুকূল প্রভাবের সাথে যুক্ত করেছে।
২০১৮ সালের একটি পর্যালোচনা বিশ্বস্ত সূত্রে আরও দেখা গেছে যে, জয়তুন তেলের উচ্চ পরিমাণে খাবারগুলি জয়তুন তেলের কম খাবারের চেয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে।
যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে যে কোনও খাবারের অত্যধিক পরিমাণে খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি হতে পারে এবং অলিভ অয়েলও এর ব্যতিক্রম নয়।
৭. জয়তুন তেল আলজাইমার রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে
আলজাইমার রোগ বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ নিউরোডিজেনারেটিভ অবস্থার মধ্যে একটি।
এর প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল আপনার মস্তিষ্কের কোষের অভ্যন্তরে বিটা-অ্যামাইলয়েড ফলকের তৈরি করা, যা জ্ঞান এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাসের দিকে পরিচালিত করতে পারে।
একটি ২০২৪ পর্যালোচনা খুঁজে পেয়েছে যে জয়তুন তেল আলজাইমার রোগ এবং জ্ঞানীয় বৈকল্যের ঝুঁকি কমাতে পারে। এটি বিটা-অ্যামাইলয়েড ফলক, নিউরোইনফ্লেমেশন এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে এটি করতে পারে।
মনে রাখবেন আলজাইমার রোগের উপর জয়তুন তেলের প্রভাব সম্পূর্ণরূপে নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
৮. জয়তুন তেল টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে
জলপাই তেল টাইপ 2 ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
২০১৯ সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা প্রতিদিন ৫৫ মিলি ওলেনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ অলিভ অয়েল খান তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের অংশগ্রহণকারীদের তুলনায় ৫৫% কম ছিল।
জয়তুন তেলের দাম
জয়তুন তেলের দাম, প্রকার, গুণমান এবং উৎসের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন রকম দাম হতে পারে। উচ্চ মানের এবং উৎপাদন প্রক্রিয়ার কারণে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল সাধারণত বেশি ব্যয়বহুল। জয়তুন তেলের দাম প্রতি লিটারে ১১৮০ ৳ থেকে ২৯৯০৳ বা তার বেশি হতে পারে।
চুলের জন্য জয়তুন তেলের উপকারিতা
চুলের জন্য অলিভ অয়েলের অনেক উপকারী প্রভাব রয়েছে। এটি শুষ্ক বা নিস্তেজ চুলে পুষ্টি যোগায় এবং চকচকে পুনরুদ্ধার করে, আপনার রঙ দীর্ঘায়িত করে। আপনার মাথার ত্বকে ম্যাসেজ করে, আপনি জ্বালা-যন্ত্রণা শান্ত করবেন।
১.অলিভ অয়েল আপনার চুল নরম করে!
চুলের জন্য অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল আপনার চুলকে নরম করতে এবং এটিকে আরও নমনীয় করতে সাহায্য করতে পারে। প্রতি সপ্তাহে চুলের জন্য অলিভ অয়েল দিয়ে প্রাকৃতিক, গভীর কন্ডিশনিং চুল কন্ডিশনারগুলিতে ব্যবহৃত অতিরিক্ত সিলিকন উপাদানগুলিকে প্রতিস্থাপন করে, যা কয়েক ঘন্টার মধ্যে চুলকে মিথ্যা কোমলতা দেয়।
২. এটি আপনার চুল মজবুত হতে সাহায্য করে!
চুলের জন্য অলিভ অয়েল আপনার মাথার ত্বকে কেরাটিন লক করে এবং আপনার চুল গজাতে সাহায্য করে। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল হল সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি যা আপনি আপনার চুলকে শক্তিশালী এবং উজ্জ্বল করতে ব্যবহার করতে পারেন।
৩. এটি আপনার চুলকে লম্বা করে তোলে!
অলিভ চুলের বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করা হয়। এটি চুলের শিকড় বৃদ্ধি করে এবং একটি উজ্জ্বল, মসৃণ এবং উজ্জ্বল মাথার ত্বক দেয়।
জয়তুন আর জলপাই কি এক?
জলপাই আর জয়তুন সম্পূর্ণ দুটি আলাদা ফল। অলিভ অয়েল মানে জয়তুনের তেল, জলপাইয়ের তেল নয়। জলপাই থেকে আদৌ তেল প্রস্তুত করা হয় না আর জলপাই থেকে তেল প্রস্তুত করা হয় তবে এটা হবে অত্যন্ত ব্যয় বহুল এবং বাণিজ্যিক ভাবে কখনই লাভজনক হবে না।