শাকসবজি, ফল এবং চর্বিহীন প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির উপকার করে। একই সাথে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিকে তাদের সাদা রুটি, মিষ্টি এবং অন্যান্য উচ্চ পরিমার্জিত খাবার খাওয়া সীমিত করতে হবে।

চিনিযুক্ত এবং স্টার্চ কার্বোহাইড্রেট উভয়ই রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু এই খাবারগুলো, সঠিক পরিমাণে, একটি সুষম খাবার পরিকল্পনায় ভূমিকা রাখতে পারে। সঠিক পরিমাণ এবং কার্বোহাইড্রেটের ধরন অনেক কারণের উপর নির্ভর করতে পারে, যার মধ্যে একজন ব্যক্তির কার্যকলাপের মাত্রা এবং ওষুধ, যেমন ইনসুলিন।

এই অনুচ্ছেদে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কিছু সেরা খাবার, কোন খাবারগুলি সীমিত করতে হবে এবং কীভাবে একটি সুষম খাদ্য নিশ্চিত করতে হবে তা দেখানো হয়েছে।

ডায়াবেটিস রোগীর সুষম খাদ্য তালিকা

সবুজপত্র বিশিস্ট শাকসবজি

সবুজ, শাক সবজি হল পটাসিয়াম, ভিটামিন-এ এবং ক্যালসিয়ামের উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস। সবুজ, শাক সবজি প্রোটিন এবং ফাইবার প্রদান করে।

কিছু গবেষক বিশ্বস্ত উৎস খুঁজে পেয়েছেন যে সবুজ, শাক সবজিতে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার সামগ্রীর কারণে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপকার করে।

সবুজ, শাক সবজি অন্তর্ভুক্ত:

• শাক
• কলার সবুজ শাক
• কেল
• বাঁধাকপি
• ব্রকলি

আস্ত শস্যদানা

শস্যদানা উচ্চ মাত্রার ফাইবার এবং পরিশোধিত সাদা শস্যের চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণ ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। পুষ্টির ধীর শোষণ রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।

গোটা গম এবং গোটা শস্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) স্কেলে সাদা রুটি এবং ভাতের চেয়ে কম। এর মানে হল যে তারা রক্তে শর্করার উপর কম প্রভাব ফেলে।

ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য শস্যেদানার ভাল উদাহরণগুলি হল:

• বাদামী ভাত
• সমগ্র শস্য রুটি
• পুরো শস্য পাস্তা
• বকউইট
• কুইনোয়া
• বাজরা

চর্বিযুক্ত মাছ

চর্বিযুক্ত মাছ যে কোনও ডায়েটে একটি উপকারী সংযোজন। এটিতে গুরুত্বপূর্ণ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যাকে eicosapentaenoic অ্যাসিড এবং docosahexaenoic অ্যাসিড বলা হয়। এগুলি কখনও কখনও EPA এবং DHA নামে পরিচিত।

মানুষের শরীরকে সচল রাখতে এবং হার্ট ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি প্রয়োজন।

আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন (এডিএ) রিপোর্ট করেছে যে একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, একটি খাদ্যতালিকাগত পরিকল্পনা যেখানে পলিআনস্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনা এবং রক্তের লিপিডগুলিকে উন্নত করতে পারে।

কিছু মাছ পলিআনস্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট উভয়েরই সমৃদ্ধ উৎস। এইগুলো:

• স্যালমন মাছ
• রুপচাঁদা
• লইট্টা
• ভেটকি
• লাক্ষা
• ইলিশ
• চিংড়ি

মানুষ সামুদ্রিক শৈবাল খেতে পারে, যেমন কেল্প এবং স্পিরুলিনা, এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প উৎস হিসাবে।

মটরশুটি

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মটরশুটি একটি চমৎকার বিকল্প খাদ্য। এগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি উৎস এবং দ্রবণীয় ফাইবারগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে হজমের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে সাহায্য করার সাথে সাথে ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করে।

মটরশুটি জিআই স্কেলেও কম, যার মানে এগুলি অন্যান্য অনেক স্টার্চি খাবারের তুলনায় রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনার জন্য আরও কার্যকর হতে পারে।

অনেক ধরণের মটরশুটির মধ্যে রয়েছে:

• কিডনি
• পিন্টো
• কালো
• নৌবাহিনী
• adzuki

মটরশুটি এছাড়াও লোহা, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান ধারণ করে।

আখরোট

বাদাম ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যের জন্য আরেকটি চমৎকার সংযোজন হতে পারে। মাছের মতো বাদামে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা হার্টকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

আখরোট বিশেষ করে আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) নামক এক ধরনের ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ। অন্যান্য ওমেগা -3 এর মতো, ALA হৃদরোগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের হৃদরোগ বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বেশি হতে পারে, তাই এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

2021 বিশ্বস্ত সূত্রের একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে আখরোট খাওয়ার সাথে ডায়াবেটিসের ঘটনা কম হওয়ার সম্পর্ক রয়েছে।

আখরোট মূল পুষ্টি প্রদান করে, যেমন প্রোটিন, ভিটামিন বি৬, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন।

সাইট্রাস ফল

এই ফল খাওয়া ভিটামিন এবং খনিজ পেতে একটি সহজ উপায় হতে পারে. ADA নোট করে যে সাইট্রাস ফল, যেমন কমলা, জাম্বুরা এবং লেবু, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপকার করতে পারে।

কিছু গবেষক দেখেছেন যে সাইট্রাস ফল অনেক ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যেমন হেস্পেরিডিন এবং নারিনগিন, যা অ্যান্টিডায়াবেটিক প্রভাব প্রদর্শন করতে পারে।

সাইট্রাস ফল এছাড়াও একটি মহান উৎস:

• ভিটামিন সি
• ফোলেট
• পটাসিয়াম

বেরি

বেরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সার সহ বিস্তারিত স্বাস্থ্য অবস্থার সাথে সম্পর্কযুক্ত।

গবেষণায় দেখা গেছে যে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস টাইপ 2 ডায়াবেটিসে অবদান রাখে। এটি ঘটে যখন শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অস্থির অণুগুলির মধ্যে ভারসাম্যহীনতা থাকে যাকে ফ্রি র্যাডিকেল বলা হয়।

ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার থাকে। এগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• ভিটামিন সি
• ভিটামিন কে
• ম্যাঙ্গানিজ
• পটাসিয়াম

 মিষ্টি আলু

জিআই স্কেলে মিষ্টি আলু সাদা আলুর চেয়ে কম। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে, কারণ তারা আরও ধীরে ধীরে চিনি ছেড়ে দেয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ ততটা বাড়ায় না। এগুলি ফাইবারের একটি ভাল উৎস, যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

মিষ্টি আলু এছাড়াও একটি মহান উৎস:

• ভিটামিন এ
• ভিটামিন সি
• পটাসিয়াম

সারসংক্ষেপ

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা একটি ব্যক্তিগতকৃত পুষ্টি পরিকল্পনা তৈরি করতে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে কাজ করতে পারেন।

একটি পুষ্টিকর, সুষম খাদ্য অনুসরণ করা যাতে উপরে তালিকাভুক্ত খাবার রয়েছে তা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের অবস্থা পরিচালনা করতে এবং জটিলতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে:

• রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনা
• প্রদাহ কমানো
• হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করা
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ বৃদ্ধি
• কিডনি রোগের ঝুঁকি হ্রাস

গর্ভকালীন ডায়াবেটিসে আক্রান্ত গর্ভবতী ব্যক্তিরা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে একটি খাবার পরিকল্পনা তৈরি করতে কাজ করতে পারেন যা তাদের এবং ভ্রূণকে নিরাপদ এবং সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে।

Frequently Asked Questions (FAO)

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল খাদ্য কি?

কোনো একক খাদ্য ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য অন্যের চেয়ে বেশি সুবিধা দেয় না।যাইহোক, একটি কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য উপকারী হতে পারে। এটি তৃষ্ণা কমাতে, রক্তে শর্করা কমাতে এবং শক্তি বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের একটি মাঝারি ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। একজন ব্যক্তি তাদের খাদ্যতালিকাগত পরিকল্পনায় কোন খাবার যোগ করতে পারেন সে সম্পর্কে একজন ডায়েটিশিয়ানের সাথেও পরামর্শ করতে পারেন।

ডায়াবেটিস রোগীদের কোন খাবারগুলি এড়ানো উচিত?

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রক্রিয়াজাত খাবার, ভাজা খাবার, বেশি স্যাচুরেটেড বা ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার, খুব নোনতা খাবার এবং চিনি যুক্ত খাবার বা পানীয় এড়াতে বা সীমিত করতে চাইতে পারেন।

ডায়াবেটিস রোগীদের কোন খাবারগুলি এড়ানো উচিত?

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রক্রিয়াজাত খাবার, ভাজা খাবার, বেশি স্যাচুরেটেড বা ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার, খুব নুন্টা খাবার এবং চিনি যুক্ত খাবার পানীয় এড়াতে বা সীমিত করতে হবে।

ডায়াবেটিস হলে কি কি লক্ষণ দেখা দেয়?

নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি ডায়াবেটিসের সূচনা হতে পারে:

• অতিরিক্ত প্রস্রাব বা প্রস্রাবের সমস্যা
• অতিরিক্ত প্রস্রাবের জন্য প্রস্রাব মিথারের রং লাল হওয়া
• অতিরিক্ত প্রতিরোধশীলতা
• অতিরিক্ত জ্বালানি অনুভব
• অস্বাভাবিক পেটের ব্যথা বা মাংশপেশী ব্যথা
• অস্বাভাবিক অতিরিক্ত ভাঙ্গা
• অস্বাভাবিক অতিরিক্ত ক্লান্তি
• অস্বাভাবিক ত্বকের সমস্যা বা রং পরিবর্তন
• অস্বাভাবিক দৃশ্য সমস্যা, যেমন দৃশ্য ক্ষতি

এই লক্ষণগুলির কোনও একটি বা একাধিক অস্তিত্ব হলে, ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা বেশি হতে পারে, এবং চিকিত্সকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। চিকিৎসা না নেওয়ার ক্ষেত্রে, ডায়াবেটিস এগিয়ে চলতে পারে এবং গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির জন্য বিপরীত পরিণাম সৃষ্টি হতে পারে।

ডায়াবেটিস হলে কিভাবে বুঝব?

ডায়াবেটিস হলে বুঝতে নিম্নলিখিত ধরণের পরীক্ষা ও লক্ষণের মাধ্যমে সম্ভব:

1. প্রতিরোধশীলতা পরীক্ষা (Fasting Blood Glucose / Fasting Plasma Glucose Test): এটি একটি উপযুক্ত প্রতিরোধশীলতা পরীক্ষা যা রোগীর খালি পেটের রক্তের মিতা পরীক্ষা করে। ডায়াবেটিস সনাক্ত করার জন্য, এই পরীক্ষাতে নির্দিষ্ট সীমানা অতিক্রম করা হয়ে থাকে। সাধারণত প্রতিরোধশীলতা পরীক্ষা খালি পেটে অন্তত ৮ ঘণ্টা ধরে বুঝা হয়
2. প্রস্রাবের পরীক্ষা (Oral Glucose Tolerance Test): এই পরীক্ষাতে ব্যক্তিকে একটি মিথার দ্রুত চিন্তন লাগানো হয় এবং পরীক্ষণের জন্য একটি বা একাধিক সময়ের রক্ত পরীক্ষা করা হয়।
3. প্রস্রাবের পরীক্ষা (Random Plasma Glucose Test): এই পরীক্ষাতে ব্যক্তিকে খালি পেটে না বসে একটি মিথার দ্রুত চিন্তন লাগানো হয় এবং প্রস্রাবের মিতা পরীক্ষা করা হয়।
4. গ্লাইকোজিলেটেড হেমোগ্লোবিন (HbA1c) পরীক্ষা: এই পরীক্ষাতে রক্তের হেমোগ্লোবিনের সাথে বিচ্ছিন্ন মিতার স্তর মাপা হয়, যা প্রায় 3 মাসের সাধারণ গ্লাইকেমিক কন্ট্রোলের প্রতিফলন করে।

ব্লাড সুগার কত হলে ডায়াবেটিস হয়?

ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তের মিতা মাপার জন্য বিভিন্ন মাত্রা নির্ধারণ করা হয়। প্রধানত ব্লাড সুগার মাপার সময়ের ভিত্তিতে, নিম্নলিখিত মানের মধ্যে যে কোনও একটি সীমা অতিক্রম হলে ডায়াবেটিস প্রাপ্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি হয়:

• প্রতিরোধশীলতা পরীক্ষা (Fasting Blood Glucose / Fasting Plasma Glucose Test):
  • অবস্থানকালে স্থিতি: মাত্রা 100 মিলিগ্রাম/ডিসিলিটার (mg/dL) বা তার উপরে।
  • ডায়াবেটিসের সাধারণ সীমানা: মাত্রা 126 মিলিগ্রাম/ডিসিলিটার (mg/dL) বা তার উপরে।
• প্রস্রাবের পরীক্ষা (Oral Glucose Tolerance Test):
  • অবস্থানকালে স্থিতি: মাত্রা 140 মিলিগ্রাম/ডিসিলিটার (mg/dL) বা তার উপরে।
  • ডায়াবেটিসের সাধারণ সীমানা: মাত্রা 200 মিলিগ্রাম/ডিসিলিটার (mg/dL) বা তার উপরে।
• গ্লাইকোজিলেটেড হেমোগ্লোবিন (HbA1c) পরীক্ষা:
  • ডায়াবেটিসের সাধারণ সীমানা: মাত্রা 6.5% বা তার উপরে।

টাইপ ১ নাকি ২ ডায়াবেটিস সবচেয়ে খারাপ?

টাইপ ১ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস দুটি আলাদা ধরনের রোগ, এবং দুইটিরও গুরুত্ব আছে। কোনও একটি নিরাপদ বা খারাপ বলে দাবি করা সঠিক নয়। তবে, দুইটির মধ্যে বিভিন্ন পার্থক্য রয়েছে:

টাইপ ১ ডায়াবেটিস:

• কারণ: এটি অতিক্রম করা অথবা উচ্চ স্তরের ইনসুলিন প্রস্তুতির কারণে হয়।
• উত্থান: সাধারণত শিশুদের বা যৌবনের লোকের মধ্যে প্রথম পরিচয় হয়।
• চিকিত্সা: এটি ইনসুলিন প্রদান করার মাধ্যমে নিয়ন্ত্রিত করা হয়।

টাইপ ২ ডায়াবেটিস:

• কারণ: সাধারণত শরীরের সম্পর্কে অতিরিক্ত ওজন, অল্প ব্যায়াম, অনুপযোগী খাবার স্বাভাবিক প্রস্তুতি বা জেনের পরিবর্তনের ফলাফলে উদ্ভব হতে পারে।
• উত্থান: সাধারণত বয়সের লোকের মধ্যে বেশি দেখা যায়।
• চিকিত্সা: আহার ও ব্যায়ামের পরিবর্তন, ঔষধ বা ইনসুলিনের নির্ধারিত ব্যবহার এবং অন্যান্য চিকিৎসা পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়।

সংক্ষেপে, উভয় ধরনের ডায়াবেটিসের সমস্যা একই গুরুত্বপূর্ণ এবং তা ভাল করার জন্য পরামর্শ এবং পরিচর্যা প্রয়োজন।