মটরশুটি একটি পুষ্টিকর, সুবিধাজনক, বহুমুখী এবং লাভজনক শিম (একটি উদ্ভিদ যাতে শুঁটি থাকে)। মটরশুঁটিতে ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি অনন্য সমন্বয় রয়েছে, যা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, যেমন রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরল উন্নত করে এবং সাহায্য করে। হজম

এই নিবন্ধটি মটরশুটি খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা, তাদের পুষ্টির তথ্য এবং আরও অনেক কিছু নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।

মটরশুটি কি?

বিস্তারিত অর্থে, মটরশুটি হল লেবুজাতীয় উদ্ভিদের শুঁটি-জনিত বীজ – মসুর ডাল, লুপিন, চিনাবাদাম এবং কিছু অন্যান্য ধরণের লেবু বাদে।

মটরশুটি হাজার বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে। আজ, তারা বিশ্বব্যাপী একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস।

মটরশুঁটিতে জিঙ্ক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন বি১, বি৬, ই এবং কেও রয়েছে।

প্রতি কাপে মাত্র 245 ক্যালোরি (171 গ্রাম), পিন্টো মটরশুটি চারপাশে সবচেয়ে পুষ্টিকর-ঘন খাবারগুলির মধ্যে একটি।

অন্যান্য অনেক বৈচিত্র্য যেমন চিত্তাকর্ষক।

উচ্চ প্রোটিনের কারণে মটরশুটি উদ্ভিদের খাবারের মধ্যে অনন্য। এই কারণে, তারা নিরামিষাশীদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন উৎস হিসাবে বিবেচিত হয়।

সারসংক্ষেপ

মটরশুটি অনেক জাতের মধ্যে আসে। এগুলি প্রোটিন এবং ফাইবারে ভরপুর থাকে যখন ফ্যাট এবং ক্যালোরি কম থাকে। উপরন্তু, তারা ভিটামিন এবং খনিজ বিভিন্ন ধরনের ব্যতিক্রমী উচ্চ।

পুষ্টি তথ্য: মটরশুটি একক পরিবেশন

সঠিক পুষ্টির তথ্য মটরশুটির ধরনের উপর নির্ভর করে। কিছু মটরশুটি অন্যদের তুলনায় বেশি প্রোটিন আছে, অন্যদের মধ্যে আয়রন বা অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফাইটোকেমিক্যাল বেশি হতে পারে। আপনি যে ধরনের মটরশুটি বেছে নেবেন তা নির্ভর করতে পারে আপনি যে রান্না করছেন তার উপর। 

মটরশুঁটি (কাঁচা অবস্থায়)

প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান

বিঃ দ্রঃ একক μg = মাইক্রোগ্রাম  • মিগ্রা = মিলিগ্রাম, IU = আন্তর্জাতিক একক

তথ্যসূত্র : wikipedia

ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে

মটরশুটি আপনি খেতে পারেন এমন সবচেয়ে ওজন-হ্রাস-বান্ধব খাবারের মধ্যে হতে পারে।

তারা প্রোটিন এবং ফাইবার উভয়ই উচ্চ কিন্তু ক্যালোরি কম। প্রোটিন এবং ফাইবার ওজন কমানোর জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দুটি পুষ্টি উপাদান।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মটরশুটি সহ উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারের লোকেরা কম ক্ষুধার্ত হয়। তারা 4 সপ্তাহে 3 পাউন্ড (1.4 কেজি) কমিয়েছে।

আরেকটি গবেষণায় শিম খাওয়ার সাথে উন্নত পুষ্টি, কম শরীরের ওজন এবং কম পেটের চর্বি যুক্ত হয়েছে।

মটরশুটি খাওয়ার উপকারিতা

বেশি করে মটরশুটি খাওয়া আপনাকে আপনার ফাইবারের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে। লিঙ্গের উপর ভিত্তি করে সুপারিশকৃত দৈনিক ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ ২৫-৩৮ গ্রাম। মটরশুটি ফোলেট, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং আরও অনেক কিছুতে সমৃদ্ধ।

কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে

মটরশুটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, যেমন ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। পূর্ণতার অনুভূতি প্রচার করা, অন্ত্র নিয়ন্ত্রণ করা এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার পাশাপাশি, ফাইবার কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। দ্রবণীয় ফাইবার একটি স্পঞ্জের মতো কাজ করে, তরল শোষণ করে এবং একটি জেলের মতো পদার্থ তৈরি করে যা শরীর থেকে কোলেস্টেরল বের করে দেয়।

আয়রনের ভালো উৎস

মটরশুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক আয়রন ধারণ করে, যার বিভিন্ন ভূমিকা রয়েছে। স্নায়বিক বিকাশ, কোষের কার্যকারিতা, হরমোনের সংশ্লেষণ এবং শারীরিক বৃদ্ধির জন্য আয়রন অপরিহার্য।

মটরশুটি ননহেম আয়রন ধারণ করে, যা শরীর দ্বারা কার্যকরীভাবে শোষিত হয় না। তবে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারের সাথে আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খেলে শোষণ বাড়তে পারে।

রক্তচাপ কমাতে পারে সাহায্য করে

মটরশুটি স্বাভাবিকভাবেই সোডিয়াম এবং চর্বি কম এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উৎস, যা আপনার রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। পটাসিয়াম হল একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা রক্তনালীর দেয়ালে টান কমাতে সাহায্য করে এবং প্রস্রাবের মাধ্যমে সোডিয়াম ক্ষয়কে উৎসাহিত করে, উভয়ই রক্তচাপ কমাতে কাজ করে।

ফোলেট থাকে

ফোলেট হল ভিটামিন বি 9 এর প্রাকৃতিক রূপ। গর্ভাবস্থায় পর্যাপ্ত ফোলেট গ্রহণ অপরিহার্য, যা জন্মগত অক্ষমতার সম্ভাবনা হ্রাস করে। হোমোসিস্টাইন বিপাক, ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং দ্রুত কোষ বৃদ্ধিতেও ফোলেট ভূমিকা পালন করে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়

এক-আধ কাপ মটরশুটি পরিবেশন আপনার ম্যাগনেসিয়ামের চাহিদার প্রায় 11% প্রদান করে। ম্যাগনেসিয়াম একটি অপরিহার্য খনিজ যা শরীরে অনেক ভূমিকা রাখে। এটি প্রোটিন সংশ্লেষণ, রক্তে শর্করা, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতার সাথে জড়িত 300 টিরও বেশি এনজাইম সিস্টেমে একটি কোফ্যাক্টর (কোএনজাইম)। উচ্চ ম্যাগনেসিয়ামযুক্ত খাবার টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

ইমিউন ফাংশন সমর্থন করে

মটরশুটির মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, ইমিউন স্বাস্থ্যে তাদের ভূমিকা তদন্ত করা অব্যাহত রয়েছে। মটরশুঁটিতে জিঙ্কও রয়েছে, একটি অপরিহার্য খনিজ যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য প্রিবায়োটিক

প্রতিরোধী স্টার্চ হল একটি ফাইবার যা মটরশুটি এবং ডালে পাওয়া যায়। এটি উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে এবং কোলনে ফ্যাটি অ্যাসিড উৎপাদন বৃদ্ধি করে একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে। এটি অন্ত্রে (অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম) ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য জীবের বৈচিত্র্যকে উন্নত করতে পারে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে উপকৃত করে।

অন্ত্র নিয়মিত রাখে

মটরশুঁটির মতো উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারগুলি মলের জন্য প্রচুর পরিমাণে যোগ করতে পারে এবং এটি অন্ত্রের মধ্য দিয়ে কত দ্রুত সরে যায় তা বাড়িয়ে দিতে পারে৷ তবে, যদি আপনার খাদ্যে ফাইবার কম থাকে, তবে ঝুঁকি কমাতে ধীরে ধীরে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে জলের সাথে অল্প পরিমাণে মটরশুটি যোগ করুন।

পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়

উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে গ্যাস্ট্রিক খালি হতে দেরি হয়, যা পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র. ফাইবার: কার্বোহাইড্রেট যা আপনাকে ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে সাহায্য করে।

 প্রোটিন ধারণ করা খাবারগুলিও আরও বেশি তৃপ্তিদায়ক এবং ক্ষুধা কমাতে পারে৷ পূর্ণতা অনুভব করার ফলে আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করেন তবে ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পেতে পারে৷

ব্লাড সুগার রেগুলেশন সাপোর্ট করে

মটরশুটি ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, একটি সংমিশ্রণ যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে সমর্থন করে। একটি সমীক্ষায়, গবেষকরা দেখেছেন যে যারা তিন মাস ধরে লেবুসমৃদ্ধ কম গ্লাইসেমিক সূচক ডায়েট অনুসরণ করে (প্রতিদিন প্রায় 1 কাপ) তাদের রক্তে শর্করার (HbA1c দ্বারা পরিমাপ করা), রক্তচাপ এবং ওজন হ্রাস পেয়েছে।

নিরামিষ ভক্ষণকারীদের জন্য প্রোটিনের দুর্দান্ত উৎস

যারা মাংস খাওয়া পছন্দ করে না, তারা মটরশুটি খাওয়া থেকে উপকৃত হতে পারে, একটি মূল্যবান উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উৎস। প্রোটিন একটি অপরিহার্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা পেশী, হাড়, তরুণাস্থি এবং ত্বকের জন্য বিল্ডিং ব্লক হিসাবে কাজ করে। ক্ষত নিরাময়ের মতো কোষ মেরামত করার সময় প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। প্রোটিন সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং শরীরের চারপাশে ভিটামিন, খনিজ এবং অক্সিজেন বহন করে।

সারসংক্ষেপ

শতাধিক বৈচিত্র্যের সাথে, মটরশুটি একটি বহুমুখী, সুবিধাজনক, এবং বেশিরভাগ খাওয়ার পরিকল্পনার জন্য পুষ্টি-ঘন সংযোজন। মটরশুটিতে প্রোটিন, ফাইবার, খনিজ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক যৌগ রয়েছে যা অন্ত্রের ভাল স্বাস্থ্য, রক্তচাপ হ্রাস, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং আরও অনেক কিছুর সাথে যুক্ত।