পেস্তা বাদাম কি

পেস্তা বাদাম (বৈজ্ঞানিক নাম Pistacia vera) একধরণের বাদাম। এই গাছ মূলত যুক্তরাষ্ট্র, তুরস্ক এবং ইরান সহ বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যায়। এটি মূলত শুকনো হয়ে থাকে। পেস্তা বাদামের রঙ সবুজাভ, হাল্কা গন্ধ এবং ভালো সংরক্ষণ গুনের জন্য, এটি অধিক জনপ্রিয় এবং এই কারণেই অন্যান্য বাদামের তুলনায় এই বাদামের দাম অনেক বেশি। খাবারকে আরো সুস্বাদু করতে এটি ব্যবহার করা হয়।

এটির খোসা পাতলা হওয়ার কারণে বাদামগুলো যখন পরিপক্ব হয়, তখন খোসা নিজে নিজেই একপাশে ফেটে যায়। এজন্য শাঁস খুব সহজেই বার করে নেওয়া যায়। আর এই শাঁস পাতলা লালচে বাদামী রঙের আবরনে আবৃত থাকে। যখন খোসাটি ছাড়িয়ে দেওয়া হয়, তখন পেস্তা বাদাম সবুজ বর্নের হয়।

পেস্তা বাদামের বীজে যেসব পুষ্টি উপাদান রয়েছে:

আরও পড়ুন

কাঠ বাদাম এর উপকারিতা
কালোজিরা তেলের উপকারিতা

পেস্তা বাদাম এর ১০টি সেরা উপকারিতা

পেস্তা বাদাম বীজে প্রায় সব ধরনের পুষ্টিই পাওয়া যায়, এখানে ১০টি পেস্তা বাদাম এর উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো:

১. উচ্চ পুষ্টিকর

পেস্তা বাদাম সবচেয়ে পুষ্টিকর বাদামের মধ্যে অন্যতম কারণ এতে ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট, কপার, ফাইবার, ফ্যাট, প্রোটিন, ফসফরাস, থায়ামিন, ভিটামিন বি৬ এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। অতএব, আপনার খাদ্য এবং অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারে তাদের একটি ছোট অংশ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

২. হার্টের স্বাস্থ্য জন্য পেস্তা বাদাম

LDL  এবং HDL কোলেস্টেরলের মাত্রা ভারসাম্য বজায় রাখার, রক্তচাপ কমিয়ে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে এবং রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতার কারণে পেস্তার একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি।

তারা কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের জন্য আপনার ঝুঁকি প্রোফাইলও কমিয়ে দিতে পারে। যাইহোক, যেহেতু এই বাদামটি ক্যালোরি-ঘন, তাই প্রতিকূল প্রভাব এড়াতে ব্যবহারে সংযম করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

৩. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বাড়ায়

পেস্তা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা হৃদরোগ, ডিমেনশিয়া এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উপরন্তু, পেস্তায় লুটেইন এবং জেক্সানথিন থাকে, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

৪. প্রোটিন বেশি কিন্তু ক্যালোরি কম

অতিরিক্ত ব্যয় এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ ছাড়াই শরীরের প্রোটিনের চাহিদা মেটানো ভারসাম্য রক্ষার জন্য একটি চ্যালেঞ্জিং সমীকরণ। যাইহোক, আপনার খাদ্যতালিকায় পেস্তা অন্তর্ভুক্ত করলে অতিরিক্ত ক্যালোরি না রেখে আপনার প্রয়োজনীয় প্রোটিন পাওয়া সহজ হয়। এই বাদামটি কয়েকটি খাবারের মধ্যে রয়েছে যা এই উদ্দেশ্যে পরিবেশন করে।

৫. কোলেস্টেরল কমায়

পরিমিত পরিমাণে পেস্তা খাওয়া উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (HDL) বাড়াতে পারে এবং LDL কোলেস্টেরল কমাতে পারে; এটি বাদামে উচ্চ মাত্রার মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে, যা ইতিবাচকভাবে কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে এবং রক্তচাপ কমানোর পাশাপাশি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে অবদান রাখে।

৬. ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করে

পেস্তা ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ; তাই, টোন উন্নত করে, ত্বককে মসৃণ করে এবং ভেতর থেকে পুষ্টি জোগায় তারা সরাসরি ত্বকের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। এগুলিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান রয়েছে যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি হ্রাস করে, ব্রণ এবং ব্ল্যাকহেড ব্রেকআউট প্রতিরোধ করে।

৭. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে

কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজ সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে পেস্তা কার্যকরভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। অধিকন্তু, এগুলি ডায়াবেটিস-বান্ধব এবং হঠাৎ চিনির স্পাইক সৃষ্টি করে না।

৮. হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করে

পেস্তার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধার মধ্যে রয়েছে তাদের হজমশক্তি বৃদ্ধি করা; এটি তাদের প্রচার করা উপকারী ব্যাকটেরিয়া এবং ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন বি 6, থায়ামিন এবং কপারের মতো প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির কারণে। পেট খারাপ এবং পরিপাকতন্ত্রের প্রদাহ সহ হজম সংক্রান্ত সমস্যাগুলির চিকিত্সার জন্য প্রায়শই পেস্তা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

৯. চোখের স্বাস্থ্য প্রচার করে

চোখের উপকারিতার কারণে বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য পেস্তা পরিমিত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই বাদামগুলি ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ, যা ছানি রোগের চিকিত্সার জন্য দুর্দান্ত, এমন একটি অবস্থা যা লেন্স ক্লাউডিং সৃষ্টি করে। উপরন্তু, পেস্তায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র‌্যাডিকেল কমায় এবং ফলস্বরূপ ম্যাকুলার ডিজেনারেশন। পেস্তার একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, জিক্সানথিন, চোখের পেশী রক্ষা করে এবং সূর্যের ক্ষতি কমায়।

১০. ওজন নিয়ন্ত্রণে জন্য পেস্তা বাদাম

পেস্তা অনেক ডায়েটিশিয়ানদের ওজন কমানোর পরিকল্পনার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। এটি আগে হাইলাইট করা হয়েছে যে পেস্তা আপনার জন্য ভাল হওয়ার অন্যতম সেরা কারণ হ’ল এতে প্রোটিন বেশি এবং ক্যালোরি কম। তারা পূর্ণতার অনুভূতি প্রচার করে এবং ওজন বৃদ্ধি ছাড়াই পুষ্টি সরবরাহ করে। উপরন্তু, ফাইবার সমৃদ্ধ, পেস্তা বিপাক বাড়ায় এবং সহজে হজম করতে সহায়তা করে।

পেস্তা বাদাম খাওয়ার নিয়ম

এই বাদাম অনেক গুনাগুন সমৃদ্ধ ও পুষ্টিকর। যদি কেউ নিয়মিত পেস্তা বাদাম খাই তাহলে তার শরীরের পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি দূর হয়ে যাবে। এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের উপকারিতা লক্ষ্য করা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক পেস্তা বাদাম খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে:

পেস্তা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাই এটি নিয়মিত খাওয়ার অভ্যাস করা আবশ্যক। তবে কোন নিয়মে বা কিভাবে খাবেন তা আমাদের জানা দরকার। সর্বপ্রথম রাতে ৫-৭টি এটি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরেরদিন সকালে খালি পেটে এটি খেতে হবে বা দুধের সঙ্গে মিশিয়ে খেলেও হবে।

সকালে খালি পেটে পেস্তা বাদাম খাওয়ার ফলে শরীরে পুষ্টিগুণ তাড়াতাড়ি কাজ করে এবং হজমও হয় অতি দ্রুত। অনেকেই লবণ দিয়ে ভাজা বাদাম বা প্রক্রিয়াজাত করা বাদাম খান। এই ভাবে খেলে গুণগত মান নষ্ট হয়। বাদামের ওপরের যে পাতলা খোসাটা থাকে তা ছাড়িয়ে খাওয়া উচিত।

তবে কেউ যদি কাঁচা চিবিয়ে খেতে চায় তাহলেেএটি স্বাস্থ্যর জন্য সবচাইতে ভালো। তা না হলে ক্ষীর বা মিষ্টি জাতীয় খাবারের সঙ্গে খেতে পারেন আবার এটি বেটে দুধের সঙ্গে মিশিয়েও খাওয়া যায়।

পেস্তা বাদাম খেলে কি মোটা হয়?

যদিও পেস্তা বাদামে চর্বি এবং ক্যালোরি বেশি থাকে, তবে এতে যে চর্বি থাকে তা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট। এই ধরনের চর্বি কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL), বা খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন ট্রাস্টেড সোর্স বলে যে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার ঝুঁকি কমাতে একজন ব্যক্তির খাদ্যের বেশিরভাগ চর্বি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট হওয়া উচিত। পরিমিত পরিমাণে পেস্তা একজন ব্যক্তির ওজন প্রভাবিত করে না। তবে বেশি বেশি পেস্তা বাদাম খেলে আপনার ওজন বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

পেস্তা বাদাম কত টাকা কেজি

সাধারণত খোসাসহ এক কেজি পেস্তা বাদাম ১৭০০-৩০০০ টাকা পর্যন্ত হতে পারে। বাংলাদেশ ছাড়াও বিশ্বের অনেক দেশে এই বাদামের চাহিদা বেশি।

তবে অন্যান্য দেশের তুলনায় আমাদের দেশে এই বাদামের চাহিদা একটু বেশি। অনেক গুনাগুন থাকায় বাংলাদেশের মানুষ পেস্তা বাদাম কে শুকনো স্ন্যাকস হিসেবে খাবারে ব্যবহার করে থাকে। বাংলাদেশে পেস্তা বাদামের উৎপাদন কম এজন্য বিশ্বের বিভিন্ন দেশ থেকে এটি আমদানি করা হয়।